1月4日消息，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》已于元月1日起正式实施。日前，央视财经报道揭秘外卖行业潜规则，发现大多数外卖商家都采用先提价再降价的做法，有时线上的价格甚至比线下门店贵一倍。原因则是以往倒贴商家的外卖平台，随着生意爆炸式增长和回本需要，反过来要求商家 上供 。在外卖平台、餐饮企业、消费者，这个因移动互联网而结成经济共同体中，外卖平台如今成为其中的制约因素。在其赢利导向下，三方共同体正处在一种无法互利的尴尬境地。未来，外卖经济如何健康发展成为难以回避的问题。
优惠背后套路多
根据《CNNIC第39次中国互联网发展状况统计报告》，中国网民中使用网络外卖服务的用户达到28.5%。
对于用户来说，就餐时间短成为用户选择外卖的最重要的原因，配送速度成为用户选择平台最主要考虑的因素。量与质反而下降为相对次要的因素，于是就给了线下线下不同标同质以机会。
近日，媒体揭露了外卖行业优惠背后的真相，竟是先提价，再用红包降价！调查发现，在一家餐厅的馋嘴牛蛙，堂吃48元，外卖标价却要68元。而这家店的套餐，扣掉各种 满减 优惠之后，平均每份30元。而在实体店内，所有套餐都是15元一份。
此前，《北京青年报》在调查中，同样发现大被调查外卖分量少于堂食的情况。
红包返现，点单满减，满眼优惠的外卖，其实质不过如此吗？
外卖潜规则何其多？
线上价格贵 这种情况并不是个例，有百度外卖送餐员也表示，店铺线上加价的情况普遍存在，因为现在外卖平台都要收店铺流水20%的佣金，店铺为了收支平衡，线上外卖只能涨价。不只是百度外卖，每个外卖平台都这样。如此说来，商家将线上售价提高也算是不得已而为之。
近年来，外卖平台对盈利越来越渴望，于是便催生了种种外卖潜规则。
一是扣点，扣点即平台服务费。通常扣点多少，跟餐厅选择的配送服务绑定在一起。
二是竞价排名。易观数据显示，目前餐厅70%的流量来源于排名。由于入驻的餐厅越来越多，平台排名的好位置有限， 僧多肉少 ，于是竞价推广、关键词推广等应运而生。
三是满减成本转嫁到餐厅身上。平台的补贴越来越少，大额满减等对用户的优惠活动却一点没减少，而这个活动成本，目前只能餐厅承担，这是目前餐厅生存困难的又一重要原因。
懒人经济向何处去？
外卖经济俗称懒人经济。历经烧钱补贴大战，现在，外卖平台发展到了要转型的时间节点 由 烧钱 到盈利。
而据了解，目前在线外卖平台并没有清晰、有效的盈利模式，分析认为单靠收佣金也难以覆盖运营成本。从餐饮企业身上赚钱，扣点越来越高，付费推广的名目越来越多，不仅难填烧钱的坑，品牌形象也由此受损。
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》正式实施前，国家食药监总局曾集体约谈网络餐饮平台负责人，要求之一便是确保线上线下餐食服务同标同质。
中国消法研究会副秘书长陈音江认为，商家对于一份餐品究竟应该多少分量，没有一个明确的标准化规定。没有衡量标准，本身就是一个问题，也直接影响消费者维权。
因此，为保障外卖消费者的权益，也为拯救外卖的信任危机，同时保障线上线下餐食同标同质，专家呼吁，外卖计量应着手标准化。
如果说，因为懒人经济的懒人习惯一旦养成，即使多花点钱，大部分人的习惯也不会改变，对送餐价格不敏感的人群和对平台形成依赖的商家会继续给外卖平台贡献利润。建立这种基础上的外卖经济当然是不健康的，也是不能长远发展的。
为促进互联网+餐饮的健康发展，在《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》实施之际，网络餐饮计量标准方面或有细化的余地。
