“便利店”无疑是2017年零售领域最热词汇之一，当投资人和零售行业专家还在为“到底是有人好还是无人好？”而争论时，一种“主要采用无人智能技术，但又不完全取消工作人员”的便利店出现，这就是小麦铺。
2017年9月9日，“模块化开店”的小麦铺宣布获得了君紫资本投资的过亿元Pre-A+融资，与此同时，在当天发布会上小麦铺还向外宣称自己的新概念门店——将主打“智能化、无边界”。
据了解，小麦铺第一个门店于2017年4月在北京落成， 4个月后，小麦铺已在京开出了10余家门店完成试点，“通过模块化拼装压低成本，使店面、交易、运营三大维度打破原有框架束缚”，这是小麦铺向外界传递的理念。
前有缤果盒子、F5，后有EATBOX、淘咖啡等，小麦铺与他们的区隔在哪里？这一模式在未来便利店的发展方向上会处于什么位置？
便利店是可拆解的“大盒子”
“将原来的便利店‘大盒子’拆分为入口、简餐、烘培、冷藏及仓库、社区活动、常规用品、日常用品等基本模块，按照店面实际需求来组装。”这是小麦铺4.0概念店提出的设想 。
“这样的模块化拼装一方面能降低成本，另一方面也能提升建店效率。”小麦铺科技发展有限公司副总裁全斌告诉零售前沿社。据了解，在4.0版本的小麦铺正式推出后，其建店时间能从35天压缩到4小时。
虽然“简单的模块化拼装、鲜食+大众熟悉的多品类SKU”，让小麦铺看起来是个十足的极易规模化可复制的便利店品牌，但在全斌眼中，正是这样的模块化拼装设计是小麦铺实现“千店千面”的基础。
5大基本单元可以随意拼装和组合，根据服务的小区不同，小麦铺可以呈现出不同的格局形态。在未来，社区、高校、医院甚至商业购物中心都会是小麦铺智能便利店落地的地区，“现在北京运营的12家店，每一家都不一样，属于12种不同的配置，有的社区是有休息空间的，有的社区针对一老一小，有的社区则是针对白领做速食”，全斌说。
零售前沿社走访位于北京市海淀区You+国际青年公寓的小麦铺时，就发现其周围十足的生活场景展现：店铺大门的前方是半个篮球场、店铺门口随意摆放着咖啡桌椅、长条板凳等。
据了解，到了夜晚，这里会异常热闹，原因是You+国际青年公寓里住的人以自由职业者居多，打篮球成为社交生活的一部分，他们的饮料、啤酒、零食等就从身后的小麦铺获取。
全斌透露，已经落地的10余家小麦铺跑出的数据来看，其日均的销售额可以达到1500元左右，按照小麦铺模块化装备9.9万的成本算，全斌预估在12个月内就可以达到盈亏平衡。
小麦铺吸取了无人便利店的运作方式，要进去时，需要简单的手机注册以及刷脸，另外，小麦铺在大门处的微信二维码处，特地标注了wifi以及密码，但进门后会发现，门店里会有一位工作人员。“一方面是为了方便鲜食服务，另一方面在服务老人和小孩上，有人值守是很有必要的”，全斌对零售前沿社记者解释。
“后盾”支撑
如果说“天猫小店”、“京东”便利店的“千店千面”依靠的是强大的数据、供应链和物流体系的支撑，那么对小麦铺来说这样的支撑同样必不可少。
“便利店规模化扩张最重要的保证是供应链的强大”，朗然资本创始合伙人潘育新对零售前沿社说，“没有供应链的保驾护航，便利店就是个空壳，这谁都能做。”
在后端供应链层面，小麦铺选择了心怡科技作为自己的合作伙伴，作为阿里自营天猫超市以及阿里的菜鸟体系的服务提供商，在供应链层面，心怡科技算是行业比较成熟的电商解决方案服务商。
据全斌介绍，未来在供应链层面，“小麦铺将围绕‘多品种少库存销售’这一商品管理核心进行构架搭建，通过信息系统各模块OMS（订单管理系统）、WMS（仓库管理系统）、TMS（运输管理系统）、CMS（客户关系管理系统）的运用，实现对上游供应商信息、下游门店终端信息的信息交互和数据收集，最终达成物流库存管理做到极致。”
在零售前沿社记者走访小麦铺的过程中发现，目前20平米左右的实体店面，容纳的SKU数在600左右（未来会根据社区属性有所变动），“理论上，小麦铺陈列的商品每天都会更新，根据天气、节气、节日、前一段及前一天的数据来订货”，全斌说，“但因为目前所取得的样本数据还较少，无法完全实现智能订货，需要人工经验的辅助，但未来智能订货推荐的比例一定会进一步加大。”
对此，朗然资本创世合伙人潘育新也表示认同，“数字化是无人零售店模式的核心，货架和商品虽然在线下，但交易过程要通过移动端来实现，这样可以全面了解基于办公室场景的相对固定消费者的需求信息，有利于基于后台数据做各种业务尝试和推广。”
而在前端技术层面，在今年8月初，小麦铺也与旷视（Face++）达成了战略合作，双方将在客户身份识别客户数据搜集，包括基础信息和行为分析以及安防等方面展开合作。
值得注意的是，与缤果盒子、EATBOX等无人零售盒子普遍采用RFID技术不同，小麦铺在支付上采用“用户扫描商品条形码”统一支付的流程。在朗然资本创始合伙人潘育新看来，“RFID技术和扫码支付各有利弊。在技术成本上小麦铺更占优势，但是在防损率上显然RFID技术要更保险一点。”
“摄像头不是万能的，对于小麦铺来说，如果开在开阔地带其商品损失率势必会有所上升，而在相对封闭的社区则可以有效的降低损耗成本”，潘育新对零售前沿社说。
技术赋能vs商业颠覆
无人值守便利店、办公室无人货架、无人便利店、自助售货机……新事物的涌现在不断冲击着传统便利店和夫妻老婆店，旧有的秩序被打破这是板上钉钉的事，但到底是彻底颠覆还是技术赋能商业重构生产关系和产业链，外界有着不同的看法。
“在智能便利店这个业态里面，‘无人’并不是核心目的，只需要能够支持可无人值守模式对常规服务进行补充就可以了”，在接受零售前沿社记者采访时，全斌表示，“什么技术都无法改变商业的本质，对于零售来说，后端做好品质，前端做好服务才是发展的核心要点。”
在此前结束的某次论坛上，福州见福便利店董事长张利也表示，无人零售要遵守商业本质，无人零售并不会颠覆实体商业。“不要把实验室里的东西商品化。”他认为，现在无人零售在技术上不断地迭代，但市场还没有完全准备好。罗森中国董事、副总裁张晟也认为，现在无人零售出现得太早，并不是很好的时机。
虽然传统零售人士并不看好这些技术导向的新兴事物能够颠覆传统商业，但是技术的进步不可否认地在推动着传统便利店的发展，深蓝科技CEO陈海波此前在接受品途商业评论采访时就表示，“技术肯定是会给零售赋能，技术和商业并不是阶级敌人，前者产生怎样的作用还是要看后者如何使用前者。”
“资本今年之所以如此热捧无人零售，归根结底还是需求在那摆着”，朗然资本合作创始人潘育新说，虽然入局者甚多，盈利模式也不甚清晰，但在潘育新看来，这些都是前期跑马圈地的必然竞争结果，“从提高整个社会效率来说，现阶段无人店的规模和技术与有人店的供应链和管理的合作是最佳模式”，而这正是目前小麦铺的思路。
据了解，目前小麦铺已开启加盟预约通道，在获得新一轮战略投资后小麦铺将全面推进高密度规模化扩张战略，起始阶段将做透单点区域和城市，从北京开始辐射周边按照全斌，预计2020年，小麦铺将服务10000个社区。
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