「新零售的核心是从向消费者销售商品转向服务消费者。」马云在2017阿里巴巴投资者大会上发表此番言论；23天后，「服务消费者」的阿里无人超市——淘咖啡便现身了。各大自媒体纷纷打出「无工可打」的10w+标题，让一度在Amazon Go出现时便风光无限的「无人结账，即拿即走」，再一次成了万众瞩目的焦点。
Amazon Go、Nraffr、罗森无人化便利店、7-11 Signature……「无人」已经悄悄潜进了各大便利店、商超的体系之中，而在媒体和大众眼中，无人商超已然成为新零售趋势下的一大风口。
风口！风口！风口？
▌成为风口，原因何在？
笔者认为，无人超市对消费者来说拥有以下优势：
相较于普通的商超，「无人」不仅可以节省收银员这类职能的人力成本，对那些反感推销、甚至有社交恐惧的消费者而言，更是减轻了购物时的心理压力。在时间和挑选商品时，消费者也拥有更多自由度和主动权。
此外，虽然线上超市的普及和送货到家的便利，也能给消费者很大的自由度，却缺少了线下无人超市这种看得见、摸得着的体验感，也省去了在家等待收货的过程，即买即取、随买随用。
从买方的角度出发：
尼尔森《2016年度中国卖场超市购物者趋势报告》显示，产品即服务，线下购物者更加注重愉快的购物体验。随着中国购物者的购物习惯日益成熟和网购渠道的进一步渗透，便利店和网购的渗透率分别从去年的32%和19%上升至38%和35%，这一趋势的变化随之带来的是对传统大卖场和超市的转型要求。
麦肯锡《2017中国数字消费者研究 重新定义新零售时代的客户体验》表示，虽然全渠道成为新常态，但线下渠道仍是客户体验和销售转化的重要节点。以消费电子品类为例，93％的消费者会先在线上研究再到实体店体验；96％的消费者会在线下渠道体验或购买。
对于卖方而言，笔者认为：
降低成本、保持利润增长、寻求创新发展，是线上和线下零售商共同追求的目标。无人商店，作为一种创新的数字化购物体验模式，能够帮助商家省去人力成本，且不同的购物体验也有利于商家发展新客源，促进利润增长。
其次，在大数据时代，数据即财富。将消费者在无人商店中的行为细节系统地进行数字化沉淀，有助于商家理解消费者，并根据消费者行为制定决策，优化升级店内服务，从而留住顾客并赚取利润。
此外，虽然线上超市的普及和送货到家的便利，也能给消费者很大的自由度，却缺少了线下无人超市这种看得见、摸得着的体验感，也省去了在家等待收货的过程，即买即取、随买随用。
「无工可打」会成真吗？
然而，新事物的出现必定伴随着很多好奇与不安，虽然不再需要收银人员，但「无工可打」真的会成为现实吗？
实际上，像任何新技术出现时一样，就目前的技术条件看，不成熟不稳定的技术状况可能会大大推高人力成本，包括设备安置、运营、维护、甚至防盗。另外，如果完全靠技术自主处理货物售卖情况、付款、库存等数据，这种放弃了协作的商店经营模式真的会提高效率吗？
而对于用户来说，他们无法独立完成对陌生的商品购买模式的自主学习，反而需要更多人员来辅助指导进店和购买这一系列动作。以「淘咖啡」为例，店内没有现实意义上的售货员和收银员，但仍有许多指导顾客如何操作机器的工作人员。
目前看来，无人超市更像是一个各种新旧技术汇集于此的「科技馆」或「大型实验室」，也正是如此，才使得无人超市的概念一经提出就击中了大众的嗨点。
无人超市的意义，究竟是为了技术而技术的炫技，还是以需求和社会价值考量的一种进步？起码现在看来，大多数消费者到无人超市购物，并不是真正以购物便利为目的，而是为了体验。
「深夜食堂」才是正解！
当人口红利对经济增长的助推效应逐渐消失，推动经济增长的可能就是技术和机器。那么，从这个层面上看，将无人技术应用到满足大众需求的商店中，似乎是被迫为未来创造出的一种解决方案。
商店运营不仅仅存在「人力」这一个维度，笔者专注于多角色、多维度、多触点的服务设计，我们认为，除了硬件以外，软性条件也是商店运营中不可忽视的一大要素。
以便利店为例，选址、装修、设备、货品价格、管理、售后等都是服务设计中的一部分。在你口渴时，立马就能买到水；在你需要安静时，可以享受事无巨细但不被打扰的空间；在你有迫切需要时，能即刻获得所需的产品……在「便利」之外，当消费者因为售货员的一个微笑、一个关怀的举动、空间设计的自在感或者任何一个细节，与便利店产生情感联系时，便利店其实实现的是基于购物场景的人文关怀。
再看无人超市，它就像自动售货机、便利店的升级版本，当消费者的新鲜感褪去，冰冷的无人超市仅靠技术是无法打动并维系顾客的，更重要的是在满足消费者的即时基本需求、提供比自动售货机更多的品类和更大的空间之外，给予类似于便利店的另一种人文关怀。
▌机器的发展目标是摆脱机器
在这个追求快节奏、高效率的机器时代，「人情味」逐渐被机器的冷漠所替代，消费者也渐渐习惯了技术和科技带来的便利并享受其中。但机器无法取代的，正是真实的人在服务背后的情感价值。无论是深夜食堂，还是社区便利店，它们与消费者之间的连接已经超出了售卖商品的范畴，是不同形式的人文介质所给予的情感关怀。
如果无人超市真的是大势所趋，那么，店内的一切交互应该超乎机器，在一切以服务至上的前提下，完成更加人文、更加强大的底层技术支持，将「无人」变成显性的效率便利和隐性的人文关怀的结合体。
