这真的是一个最好的时代！
继小米千亿美金美元估值赴港上市之后，以 变态 服务著称的火锅一哥海底捞也在近日提交了上市申请！
去年超营收100亿
5月17日晚上，海底捞向港交所提交了上市申请。当然，这一次真的不是传言，而是海底捞实打实的真要上市了。
众所周知，无论是周末还是节假日，到海底捞吃饭的人总是络绎不绝，而且一直处于长盛不衰的局面。使得海底捞的营收与营销方式蒙上了一层神秘的面纱，不少人对其感到越来越好奇。
那么，这家红红火火的火锅餐饮究竟有多牛逼，竟然能够做到上市！
根据招股书显示，2017年海底捞营收总额为106.37亿元，2015年的收益为57.567亿元，复合年增长率为35.9%。海底捞2015年利润为4.1亿，2017年达到11.94亿，复合年增长率为70.5%。从2015年57亿的年利润到2017年的106亿，无不证明海底捞处于不断进步当中。
106亿的营收是个什么概念，我们可以与同样是做火锅餐饮的呷哺呷哺做对比，就能略知一二。
2017年，呷哺呷哺全年营收为36.64亿元，而海底捞就已经做到了百亿的水平。
同时，海底捞的开店数据与翻台率也在在不断的增长之中。这两项数据，则是决定餐饮企业营收的重要指标。
招股书显示，海底捞的开店速度非常的快。门店数量从2015年的112家增加至2017年末的320家，包括中国内地的296家餐厅以及24家位于海外的餐厅，2018年计划开设180家至220家新餐厅。
翻台率则是从2015年的每天4.0次到2017年的5.0次，已经高于了中国主要的中餐品牌。除了在营收上的得意以外，客流量也能窥探出海底捞的强大之处。
2017年全年，海底捞在全球服务的顾客总量达到了1.06亿人次，在中国内地，每家门店每天平均有近1500人次造访。
就是这样一家营收如此无敌的餐饮巨头，你会相信它最开始的店面仅有四张桌子吗？
从四张桌子到火锅界霸王
海底捞诞生于1994年，如今也已经有了24年的历史。
1994年，如今已是新加坡籍的四川小伙张勇与妻子舒萍以及其他两位创始人花了8000块钱，买了四张火锅桌，在简阳开出了海底捞的第一家餐厅。
和所有白手起家的创业故事一样，海底捞最开始的日子并不好过。
2013年，创始人张勇在某论坛就亲自表示过，在开始之初，自己是个彻底的 门外汉 ，不仅不懂火锅，甚至连基本的炒菜都不会，所有的菜品都是拿着书本现学现做的。由于厨艺不精，导致生意非常的惨淡。
也正是因为自己厨艺不精，使张勇意识到优质的服务能够弥补味道上的不足。从此，海底捞便改变的经营策略--服务高于一切！上菜的速度不断加快、还能衍生出很多服务，帮客人带孩子、拎包、擦鞋....只要客人提出来了，海底捞都会尽力满足。
通过这样的营销策略，海底捞迅速在餐饮界打响名号。当然，最重要的菜品质量也在不断摸索中齐头并进。
所谓众口难调，观察近年来火爆的餐厅，小编发现，味道其实说不上特别好吃。随着人们生活脚步的加快，人们对餐厅的要求已经不在是菜品的味道，更多的是注重于整个餐厅的环境、服务等。
在这一点上，海底捞做得确实比其他餐饮品牌要好得多。直到现在，人人都知道海底捞的服务真的很 变态 ！从网友给出的评论，我们就能略知一二。
说真的，海底捞的这些贴心服务，放在当今市面上也没有几家能做到的。不过，当这些优质的服务遇上互联网之后，似乎又开始走偏了。
当海底捞遇上抖音
抖音的横空出世，给许多有奇思妙想的人提供了一个展现他们想法的平台。
自今年3月份开始，有人在抖音发出各种 吃穷海底捞 的方式之后，在海底捞DIY番茄牛肉饭、面筋塞鸡蛋虾滑、酿豆腐、海鲜粥等，成为了不少人争相追捧的对象。
以番茄牛肉饭为例，组合成分有番茄锅底+五香牛肉粒+米饭+葱花。五香牛肉粒和葱花作为佐料可以在小料台上免费自取，而番茄汤和米饭则需要老百姓另外单点。
这些教程的出现，让许多网友get到在海底捞可以又好吃又便宜的方法，但对于海底捞而言，尽管起到了0成本的营销，可从长远来看，真的是要 吃穷 了海底捞。
从价格上看，这些网红菜品的售价并不高。海底捞作为一家以服务为卖点的餐厅，必然要从菜品上获得更多的利润。但人家单单点个米饭和锅底，叫海底捞如何收回其他成本呢。其次，制作网红餐品很有可能给服务员带来不必要的麻烦。
就拿海鲜粥来说，煮的过程非常容易糊锅，全程都需要不停的搅拌，而贴心的服务员一般都会全程在消费者身边才能得以完成。这些都需要海底捞增加更多的人力物力和财力。
当然，在小编看来，有一个平台可以分享美食是件好事情。可随着越来越多人的加入，海底捞贴心的服务似乎会受到更多的挑战。
当实体商业遇上互联网思维，每一次都能擦出不一样的火花。未来的海底捞依旧会以优质的服务前行，但在互联网的冲击下，等在它面前的是什么，谁也不知道。
